Aujourd'hui, on fait des ponchki (recette approuvée par Jean-Paul II)

Le pączki (se prononce ponchki, c’est plus simple), petit beignet au nom exotique nous vient tout droit de Pologne, pays de mes ancêtres.
Ma grand mère de Polonie avait l’habitude de nous en faire pour les fêtes et était très fière de nous raconter qu’il s’agissait du péché mignon de Jean-Paul II.
Selon elle, à chaque fois qu’il rentrait à Varsovie, la première chose qu’il faisait était de se goinfrer de ces petites douceurs. J’ai passé mon enfance à imaginer le saint père entre 2 messes, avec la bouche pleine de sucre et se léchant les doigts de confiture, comme nous le faisions enfant.
Nature ou à la confiture, il peut être aussi fourré avec un pruneau (recette originale). Sorte de Donut de l’Est, on trouve aujourd’hui de Cracovie aux épiceries polonaises de Brooklyn, et il a pour moi, le goût de l’enfance. Un délice !

Voici la  recette pour 24 beignets :
250 ml de lait tiède
1 pincée de sel
5 jaunes d’oeuf
550g de farine
100g de sucre
2 sachets de levure de boulangerie
1 c à s de vodka *
120g de beurre mou
Mettre le tout dans l’ordre dans la machine à pain en mode pâte et laisser le temps qu’une boule se forme.
Sortir la boule et la laisser monter dans un saladier couvert d’un torchon pendant 1 heure.
Retravailler un peu la pâte et la diviser en 24 petites boules.
Laisser pousser 45 min.
Faire chauffer l’huile et les plonger dedans, les retourner lorsque la première face est dorée.
Les égoutter sur du papier absorbant.
* Je tiens à préciser que la présence de vodka dans la recette n’est pas signe d’un alcoolisme avancé mais permet juste au beignet de ne pas absorber l’huile.
On peut les manger nature ou les fourrer à l’aide d’une poche à douille de confiture ou nutella et les saupoudrer de sucre glace.
Smacznego, petits gourmands !